麻辣毛肚片的做法

类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肚250克

辅料 姜5克 辣椒(红、尖)20克 大葱10克 大蒜（白皮）5克

调料 盐2克 味精1克 花椒粉3克 香油5克 辣椒油10克 白砂糖5克 醋5克

1.切成片的姜、辣椒均切细丝。
2.葱切段；大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。
3.毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。
4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。