指数
砂锅牛尾汤的做法
1.冬笋去皮,洗净,切成柳叶片;
2.将牛尾剁去跟部和毛尖,取中段,择净牛毛,洗净,入开水锅内烫好;
3.将牛尾用刀顺骨节改成小段,放入砂锅中;
4.葱洗净,切段,拍松;
5.姜洗净,切片,拍松;
6.将干贝剥去老筋,洗净,放在碗内,加料酒5 克、清水少许,放入一半葱段、姜片,上展蒸烂,取出备用;
7.干口蘑用温水泡软,洗净泥沙,切成小片;
8.豌豆苗择洗干净,备用;
9.取锅置于火上,倒入熟猪油烧热,放入剩下的葱段、姜片,略炸一下;
10.加料酒10 克、精盐5 克,倒入鸡汤500毫升烧开;
11.烧开的鸡汤撇净浮沫,捞出葱姜,倒在盛有牛尾的砂锅中,放进口蘑、干贝和冬笋片加盖,放在旺火上烧开,移至微火上焖烂;
12.走菜时,打开盖,烧至大开,加味精调好口味,撒上豌豆苗,连砂锅一同上餐桌。
砂锅牛尾汤制作提示
牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质,走菜时要打开盖烧至大开,调好口上桌。
砂锅牛尾汤的食谱营养
砂锅牛尾汤的营养成分
- 能量609.04千卡
- 蛋白质28.12克
- 脂肪51.58克
- 碳水化合物15.99克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇133.5毫克
- 维生素a150.8微克
- 维生素c19.75毫克
- 维生素e5.79毫克
- 胡萝卜素807.75微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸12.4毫克
- 钙96.5毫克
- 磷589.72毫克
- 钾1118.87毫克
- 钠2295.4毫克
- 镁80.01毫克
- 铁7.71毫克
- 锌3.81毫克
- 硒19.6微克
- 铜1.58毫克
- 锰2.16毫克