指数
豆渣煲猪脸的做法
1.猪蹄洗净,剁块;
2.将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分钟捞出待用;
3.生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水;
4.锅上火烧热倒入猪油烧开, 放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
5.老姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼净布包好待用;
6.用沙锅一个,将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油、老姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄块,用旺火烧开;
7.将锅口封严后用旺火烧约四小时,将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄块上,连煲上桌即成。
豆渣煲猪脸的食谱营养
豆渣煲猪脸的营养成分
- 能量2262.16千卡
- 蛋白质74.79克
- 脂肪208.67克
- 碳水化合物36.12克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维10.64克
- 胆固醇669毫克
- 维生素a63.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e49.46毫克
- 胡萝卜素164.7微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸6.18毫克
- 钙277.86毫克
- 磷261.38毫克
- 钾461.35毫克
- 钠5112.36毫克
- 碘1.44微克
- 镁153.6毫克
- 铁11.83毫克
- 锌4.73毫克
- 硒19.94微克
- 铜0.62毫克
- 锰2.38毫克