杏仁鸡饼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥软鲜嫩，清香适口。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 肥膘肉50克 甜杏仁10克 鸡蛋清80克 火腿10克

调料 葱汁5克 姜汁3克 盐3克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 植物油50克

1.鸡脯肉，肥膘肉剁碎，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉适量淀粉拌匀；
2.取一平盘抹上油，将拌好的鸡茸泥挤十个丸子放在盘中拍平呈饼形；
3.甜杏仁用开水泡浸至发涨，剥去外皮后把杏仁一分为二，沥干水分，放五成热油中炸至呈淡黄色捞出；
4.将炸好的杏仁沾上一点蛋清、淀粉糊，斜插在鸡肉饼上，每个鸡饼上约5-7只呈花瓣形状，将火腿末放在中间制成花蕊；
5.炒勺内放宽油，烧至五成热放入做好的鸡饼炸透呈金黄色捞出装盘，上桌时带上椒盐即可。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甜杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。