青菜虾仁汤面的做法

类别 快餐/主食 围孕期食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面色泽美观，汤清味美。

主料 面条(标准粉)500克 虾仁200克 油菜心350克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克 鸡蛋1克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

1.将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用；将葱洗净，切成末备用。
2.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。
3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入葱末、姜末、料酒和味精，炒熟即可。
4.另取一炒锅倒入花生油，烧至八成热时，放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深，放入精盐、味精炒匀，即可出锅。
5.将面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将面条捞入碗内，放上炒虾仁和青菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。

主料中的虾仁若选用鲜虾仁，汤面的味道会更加鲜美。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。