参芪鸭条的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 砂锅

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭1500克 猪夹心肉（软五花）100克

辅料 党参15克 黄芪15克 陈皮10克

调料 盐6克 味精3克 黄酒10克 酱油6克 大葱15克 姜6克 植物油75克

1.党参、黄芪洗润后切成斜片，陈皮切成丝，待用。
2.鸭子宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水；姜、葱洗净，切成姜片、葱段待用。
3.鸭皮表面用酱油抹匀，下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗净去油腻，盛入沙锅内。
4.猪夹心肉切成块，下沸水焯一下捞出，再洗净血污，放在沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、食盐、味精、酱油、上汤，用中火烧沸，改用文火焖至鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净待用。将鸭子拆去大骨，斩成约1.5厘米宽的条块，放入大汤碗内摆好，注入原汤即成。

本菜有过油炸过程，需备植物油约1000克，上汤约500毫升。

效用：本方由参芪膏加陈皮、鸭肉、猪肉而成，参、芪益气、健脾，陈皮行气、开胃，使补气而不致气机壅滞，又可增进食欲；再用营养丰富、补虚利湿的鸭肉作主食，掺合猪肉炖汤，共秦益气健脾、生血补虚之功。用于脾胃虚弱之食少、乏力，气衰血虚之眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等症、确有较好的疗效。参、芪还能消除尿蛋白，故本方可作盆血、营养不良及慢性肾炎患者之膳食。
肾调养药膳

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
党参 不宜与藜芦同用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。