五仁包的做法

类别 快餐/主食 益智补脑食谱 健忘食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 五仁香酥，口感甜脆，风味浓郁。

主料 核桃100克 葵花子（生）25克 松子仁50克 花生仁（生）50克 白芝麻50克 小麦面粉550克

调料 白砂糖250克 植物油70克 泡打粉5克 酵母5克 常用水250克

1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将白芝麻放锅中文火炒熟；瓜子仁放油锅中炸熟；松子仁放油锅中炸熟；花生仁放油锅中炸熟；核桃仁放油锅中炸熟，将核桃仁放案板上切碎。
3.花生仁用拇指捻去皮，将花生放案板上用刀压碎，将五仁盛器中加糖粉、面粉和油拌匀，这就是酥脆的五仁馅。
4.发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

1.用果仁做馅料的包子，变化十分丰富，可挑选个人所偏好的果仁、果干或蜜饯随意搭配。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

五仁包综合核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁及白芝麻五种坚果，炸制后调味混合成馅，五仁馅香味扑鼻，酥脆诱人，搭配口味单纯的松软面皮正好平衡口感，但因热量略高最好酌量食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。