干贝菜墩的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白菜1000克

辅料 干贝20克

调料 鸡油50克 料酒10克 味精5克 大葱50克 姜25克 八角10克 淀粉(玉米)25克 盐10克

1.将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；
2.白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；
3.把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；
4.将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；
5.坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；
6.淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。