海蛏炖双白的做法

类别 山东菜 清热解毒食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海蛏鲜嫩，白菜软烂，豆腐滑爽，汤汁鲜醇。

主料 蛏子500克 豆腐(北)200克 白菜200克

辅料 韭菜50克 鸡蛋150克

调料 大葱15克 姜15克 植物油20克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克

1.海蛏用开水氽出，掰出肉放原汤中洗净、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成块；鸡蛋打入碗内。
2.锅内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，加白菜煸软，即加入浓高汤、蛏汤、豆腐、盐炖入味，甩入蛋花，加入蛏肉，淋香油，撒韭菜末即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。