香卤墨鱼的做法

类别 卤酱菜 补血食谱 通乳食谱 滋阴食谱 月经不调食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 墨鱼750克

调料 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 大葱10克 姜10克 料酒20克 盐25克 香菜20克 白砂糖5克

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。