米粉素肉的做法

类别 私家菜

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质柔韧，味道醇厚。

主料 水面筋400克 籼米粉（干、细）200克

调料 香油20克 甜面酱40克 姜10克 料酒10克 植物油30克 盐3克 酱油10克

1.先将水面筋压扁成长方形，放平处上笼蒸透拿出，冷却后片一指条的片作肉料；嫩姜切丝，待用。
2.把片好作肉料的坯放容器中，加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料酒、鲜汤100毫升拌匀略渍，待用。
3.将腌渍过的肉坯料拌上米粉，用大汤碗一只，把肉坯料分片横摆碗中，码好填满，放蒸笼中，蒸约半小时，拿出翻扣盘中即成。