炒连壳螃蟹的做法

类别 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 孕中期食谱

工艺 煎烹

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 螃蟹300克

调料 花生油70克 香油10克 酱油10克 醋15克 盐2克 味精1克 料酒20克 淀粉(豌豆)5克 姜10克 花椒2克

1.螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
2.姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
3.炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。