爆鱿鱼卷的做法

类别 特色菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱 孕中期食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸鲜微辣，脆嫩爽口。

主料 鱿鱼(鲜)400克

辅料 香菜30克

调料 色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香油5克

1.鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
2.鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
3.香菜择洗干净切小段；
4.葱、姜切丝，蒜切片；
5.锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
6.锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。

本菜富含多种氨基酸、矿物质和微量元素。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。