油吃黄瓜条的做法

类别 私家菜 高血压食谱 糖尿病食谱 痛风食谱 高脂血症食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 脆嫩清香，色泽鲜艳。

主料 黄瓜500克

辅料 柿子椒200克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 姜5克 醋15克 白砂糖15克 盐5克 香油10克 味精2克

1.黄瓜洗净，切成寸半长的段，再将黄瓜片成2分宽的条，放碗内撒上精盐，腌30分钟，将黄瓜上的水擦干，放在盘内。
2.红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；将红柿子椒丝和姜丝都撒在腌好的黄瓜条上。
3.炒锅置火上，将白糖和醋倒入锅内，待糖溶化后即离火，冷却后倒在腌好的黄瓜条上。
4.干辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用。
5.炒锅洗净擦干，置火上烧热，放入香油烧热；将干红辣椒丝倒入油锅中炸，见辣椒变色时，趁热在腌黄瓜条上，速用整碗将盘扣住，焖30分钟后加入味精，拌匀即可食用。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。