豆干炒肉丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滑嫩鲜香。

主料 豆腐干250克 猪肉(瘦)200克

辅料 蒜黄100克

调料 花生油30克 香油15克 酱油20克 盐5克 味精5克 料酒15克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)3克

1.豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
2.猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；
3.蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；
4.葱、姜均切成末；
5.取锅上火烧热，注入花生油；
6.先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；
7.蒜黄下锅后，不宜久炒。

原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。