太白醉鸡的做法

类别 北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

主料 鸡1000克

调料 白酒50克 料酒20克 盐10克 味精10克 大葱30克 姜25克

1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
2.放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3.劈开为二腿二胸翅共四大块；
4.另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

本品最好使用鲜汤1000克。