红烧带鱼段的做法

类别 北京菜 高脂血症食谱 美容养颜食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 带鱼500克

调料 酱油4克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克 盐2克 白砂糖3克 花生油25克

1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2.大葱洗净切段；姜洗净切片；
3.淀粉加水调成芡汁备用；
4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7.捞出鱼块并盛盘；
8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

本品有过油炸过程，需花生油约300克。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。