烧腐竹的做法

类别 素斋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 咳喘食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。

主料 腐竹300克

辅料 淀粉(玉米)5克

调料 花椒15克 姜10克 酱油5克 味精2克 盐3克 白砂糖10克

1.事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2.勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4.放入腐竹段，用小火烧透；
5.汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。