成都素烩的做法

类别 明目食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 胡萝卜600克 白萝卜600克

辅料 香菇（干）50克 芥菜100克 黄瓜50克 土豆（黄皮）100克 草菇75克 白果（鲜）100克

调料 猪油（炼制）75克 大葱10克 姜8克 盐5克 味精5克 芡粉5克

1.胡萝卜、白萝卜、马铃薯洗净，去皮，刻花后切0.5厘米厚、5厘米长的宽片；香菇泡发，去蒂；芥菜心取5厘米长，对半切；小黄瓜刨皮，切成4瓣5厘米长的段；草菇洗净，去沙根。
2.胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇氽过，浸入冷水中，沥干备用。
3.猪油入锅，将葱、姜爆香后即取出，倒入高汤和胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇，加盐、味精，用文火煮3分钟。
4.捞出所有胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇，按序排在大碗中，入笼蒸15分钟后，取出扣在大盘中。
5.原汁滗在锅中，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在素菜上即可。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。