碎锦桂鱼的做法

类别 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 孕中期食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐
口感

主料 鳜鱼500克

辅料 虾仁50克 鸡肉25克 火腿肠25克 烤鸭25克 香菇（鲜）25克 竹笋25克 黄瓜25克 番茄25克 青椒25克 樱桃10克

调料 猪油（炼制）25克 味精3克 盐3克 黄酒10克 胡椒粉2克 香油2克

1.桂鱼宰净，鱼肉切丁；虾仁、鸡丁用淀粉裹拌；其它配料均匀切丁。
2.桂鱼头尾蒸熟，摆在盘子两头；炒锅加油烧热，加入调味料，放入鱼肉及配料，炒好装盘，放在鱼头尾中间；再把虾胶酿在青椒内煎熟，与樱桃一起围在盘边。

1.鳜鱼又称桂鱼。
2.虾胶制作：将虾仁放在冷水里解冻后，捞出，用干布吸干水分，然后用刀把虾仁拍成泥状，放入盆中，加盐后搅打虾胶，至起胶为止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，搅拌均匀即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。