菠萝明虾片的做法

类别 私家菜 通乳食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 青少年食谱

工艺 焦溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 明虾200克

辅料 菠萝100克

调料 大葱10克 姜5克 植物油30克 黄酒5克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 香油3克

1.葱斜切成葱榄，姜切成姜花；将菠萝去皮洗净切片排放在碟边，烧锅倒入适量油，待油烧至四成热，将明虾处理干净切片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。
2.把锅放回炉上，将葱榄、姜片、明虾片放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，放在碟中间便成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
对虾又称明虾。

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。