奶汤鲫鱼的做法

类别 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 营养不良食谱 家常菜

工艺 煨

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤色乳白，鱼肉香嫩，鲜美。

主料 鲫鱼500克

辅料 白萝卜200克 牛奶500克

调料 料酒20克 味精6克 鸡油6克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 八角2克 盐5克

1.将鱼宰杀，去鳞，净膛，洗净，两面剞成斜刀纹；
2.将白萝卜刮去外皮，切成细丝；
3.萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；
4.将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；
5.炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6.加入料酒、盐、味精、白汤烧开；
7.捞出葱段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，将鱼放入煨煮透；
8.再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；
9.淋入鸡油，即可出勺装盘。

本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。