酸辣豆腐瘦肉羹的做法

类别 老人食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 猪肉(瘦)100克 冬笋50克 香菜50克 香菇（鲜）50克

调料 醋30克 辣椒粉20克 胡椒粉6克 盐5克 鸡精3克 香油15克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)5克

1.将豆腐、猪瘦肉切成丝；香菇、冬笋、葱、姜洗净，切成丝；香菜洗净，切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯一下，捞出放入盆中；
3.锅置火上，放入香油、高汤、盐、醋、辣椒粉、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝，水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、姜丝、香菜，即可出锅。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。