奶汤鲤鱼的做法

类别 私家菜 水肿食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜肴汤色乳白，鱼肉鲜美，有奶香味，可吃鱼喝汤。

主料 鲤鱼750克

辅料 猪肉(瘦)200克 牛奶100克

调料 植物油50克 料酒10克 盐10克 味精3克 大葱5克 姜5克

1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。
2.炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用。

猪肉应选用五花肉。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。