香酥豆腐的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色红味香。

主料 豆腐(北)500克

辅料 香菜15克

调料 花生油75克 桂皮2克 花椒2克 八角2克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 酱油25克 料酒15克 味精2克

1.将豆腐切成大厚片，摆在大碗内；
2.碗内加上酱油、鸡汤、桂皮、花椒、大料，上屉蒸熟取出；
3.把汤控掉，抹上酱油，然后用油炸至呈火红色取出；
4.锅内放点油，烧热放入酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鸡汤；
5.然后把炸好的豆腐放入锅内，稍焖一会儿；
6.放味精，翻炒后撒上香菜，出锅即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。