茄汁鸡片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，营养适口。

主料 鸡肉300克

调料 番茄酱50克 黄酒3克 料酒2克 白砂糖3克 苏打粉1克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉2克 姜3克 花生油500克

1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。

淀粉加水调成水芡粉。