素桂花干贝的做法

类别 素斋菜 北京菜 益智补脑食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

工艺 烩

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。

主料 腐竹50克 鸡蛋200克

辅料 素火腿25克

调料 糖桂花2克 姜3克 盐2克 味精2克 花生油25克

1.腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；
2.素火腿切成细末；
3.炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；
4.待汤烧开后，用微火焖干汤汁；
5.将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐和糖桂花搅匀；
6.炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。

水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。