香脆土豆片的做法

类别 私家菜

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 土豆（黄皮）500克

调料 植物油75克 盐3克 味精1克 胡椒粉2克

1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2.用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；
3.盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4.炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
5.捞出撒上拌好的盐即可。

因有过油过程，需准备植物油1000克左右。