龙眼金钟鸡的做法

类别 神经衰弱食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 佐餐食。

主料 鸡肉500克

辅料 桂圆30克 茯苓30克 枸杞子30克 莲子30克 琼脂30克

调料 盐2克 味精1克 大葱10克 姜10克

1.茯苓煎两次，取其滤液；
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发；
3.莲子浸发后蒸透；
4.葱切大段，姜切大片；
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末；
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味；
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟；
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。

1. 龙眼又叫“益智果”，具有补益心脾、养血安神之功效，是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称为“上品仙药”。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药，不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。
2. 以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人的益智的良好食品。
3. 此药膳尤其适用于心血管病患者，以及体质此虚弱及病后，产生的人。
4. 茯苓忌醋。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。