水豆豉爆腰块的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪腰子500克

辅料 泡椒100克 淡豆豉50克 青椒20克 辣椒(红、尖、干)15克

调料 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油20克 料酒10克 白砂糖2克 香醋2克 淀粉(玉米)5克 盐3克 辣椒油5克

1.将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
2.泡椒切成段；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.姜、蒜切细末；
5.青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
6.精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
7.炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
8.炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
9.锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

淡豆豉 服用本药不宜复用汗吐之药。