紫葡萄果酱的做法

类别 甜品/点心 壮腰健肾食谱 补气食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 紫葡萄600克

辅料 土三七2克

调料 柠檬汁15克 麦芽糖300克

1.将葡萄洗净沥干水分，剥皮、去籽，皮保留备用；
2.将水放入锅中煮沸，加入甜菊、葡萄皮续煮至颜色变紫，水剩一半量；
3.捞除甜菊与葡萄皮，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4.加入葡萄果肉，柠檬汁用小火续煮；
5.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6.用小火慢慢煮至果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

1.若想摄取对人体有益的葡萄果皮与葡萄籽的养分，可选用果皮薄的加州葡萄比较不影响口感；
2.只要将葡萄分次放入果汁机中打碎，再加入糖水中煮制即可；
3.葡萄的果胶含量丰富，依此配方制作成的果酱降温后会变得比较黏稠，建议可视情况缩短煮至时间5～10分钟。