指数
细沙羊尾的做法
1.将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20 片,摊平;
2.将细红豆沙捏成20粒丸子;
3.将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”;
4.取洁净汤盆1 只,擦干水迹,放入鸡蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊;
5.炒锅置旺火上,加入熟猪油,二至三成热时,移至微火上;
6.再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放入油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘;
7.撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
细沙羊尾制作提示
1.制馅的细沙要用精制的细豆沙,即将赤豆煮至酥烂,挤成豆汁,滗去水,加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧,以防松散,影响成形;
2.蛋清要新鲜,打蛋泡不能掺有蛋黄,器皿不能有水,否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放,加淀粉要适量,厚薄适宜;
3.炸用油要白净,也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油,出时油温可略高,以防炸焦老或“胀油”;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
细沙羊尾的食谱营养
细沙羊尾的食物相克
细沙羊尾的营养成分
- 能量2054千卡
- 蛋白质26.94克
- 脂肪129.06克
- 碳水化合物202.57克
- 叶酸2.8微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇147.2毫克
- 维生素a99.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e30.84毫克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙73.85毫克
- 磷219.35毫克
- 钾255.05毫克
- 钠307.44毫克
- 镁46.8毫克
- 铁7.64毫克
- 锌2.58毫克
- 硒10.25微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.47毫克