高加索式煎羊肉片的做法

类别 西餐其他 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 生煎

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，鲜嫩酥脆，鲜香味浓。

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 泡菜100克 小葱15克 芹菜15克

调料 植物油30克 小麦面粉15克 柠檬汁10克 大蒜（白皮）5克 盐1克 胡椒粉1克

1.将芹菜、洋葱、蒜洗净，切成末；将青葱洗净，切成丝。
2.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆内，加盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、芹菜末、鲜柠檬汁（也可用白醋代替）拌匀，腌约2小时，再拍一层干面粉。
3.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，即可装盘，再配上泡菜、青葱丝即成。