丁香鸭子的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 特色菜

工艺 油淋炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 皮酥味美，别有风味。

主料 鸭1500克

辅料 樱桃50克

调料 花生油130克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 酱油10克 盐10克 味精2克 丁香2克 白酒10克 香油5克 胡椒粉2克

1.把鸭子洗净擦干水分；葱切段，姜块拍碎。
2.把鸭子放入盆内，加白酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、丁香、葱、姜、味精拌匀腌入味（2小时左右）。把鸭子取出，挂在通风处晾干，盆内的调料留用。待鸭皮晾干后，把腌鸭的调料塞入鸭腹内，上笼用大火蒸烂取出，拣出丁香和葱、姜。
3.炒锅上火烧热，倒入花生油烧至七成热，将鸭子推入油锅内炸至肉烂皮酥捞出放在盘内，红樱桃点缀其上即可。

1.可将炸土豆条围炸好鸭肉的四周。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。