酱香仔鸭的做法

类别 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 脚气食谱 家常菜

工艺 蒸

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽棕红，酱香浓郁。

主料 鸭750克

调料 姜10克 大葱10克 甜面酱20克 盐4克 酱油8克 味精2克 白砂糖5克 江米酒5克

1.姜洗净切片，葱洗净切节；
2.仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；
3.码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。

改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。