砂锅葱鸭汤的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 春季养生食谱 老人食谱

工艺 砂锅

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，鸭香味浓。

主料 鸭1000克

辅料 大葱200克

调料 色拉油50克 香油5克 酱油15克 盐8克 味精2克 白砂糖3克 黄酒15克

1.鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；
2.葱剥洗干净，切成段；
3.锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油；
4.原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味；
5.加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清水600克，待烧沸后烧煮15分钟；
6.倒入砂锅内，加入葱段、味精，转用小火焖煮30分钟；
7.待汤汁收浓，淋入芝麻油即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约250克