砂锅鸡腿菇丸子的做法

类别 气血双补食谱 家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿蘑(干)150克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 鸡蛋清30克 油菜50克 虾米25克

调料 淀粉(玉米)10克 盐3克 醋2克 味精2克 酱油5克 大葱5克 姜3克 香油5克

1.将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀；
2.将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动；
3.油菜心切3.5厘米长的段；
4.海米（虾米）用开水泡好待用；
5.葱、姜均切细丝；
6.坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热；
7.将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出；
8.取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋；
9.烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂；
10.食用前淋入香油即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。