老板鱼炖酸菜豆腐汤的做法

类别 家常菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 孔鳐750克

辅料 酸白菜150克 豆腐(北)250克 粉条50克

调料 盐10克 味精3克 料酒7克 花生油30克

1.将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；
2.酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；
3.粉条用水泡软备用；
4.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；
5.取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。