凉瓜鱼头煲的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 学生膳食

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汁浓味厚，咸鲜适口。

主料 鲢鱼头300克

辅料 苦瓜200克

调料 色拉油50克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 姜10克 蚝油10克 黄酒5克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克

1.鱼头收拾干净，切成4块；
2.凉瓜洗净，切片；
3.蒜剥净表皮，洗净；
4.葱、姜洗净，切片；
5.锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；
6.余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；
7.捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。