油豆腐嫩鸡煲的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 单身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油豆腐150克 鸡600克 芹菜50克

调料 盐2克 酱油20克 料酒20克 白砂糖10克 味精3克 植物油70克 香油15克 大葱8克 姜2克

1.将鸡洗净血污，斩成均匀的块；
2.油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；
3.坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；
4.煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。