椒盐肘子的做法

类别 四川菜 美容养颜食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味香酥带麻

主料 猪肘1000克

辅料 榨菜50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克

调料 花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 盐15克

1.先将肘子洗净，剖开入锅；
2.放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；
3.将榨菜切末；
4.鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；
5.锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；
6.捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。