素菜烩鸡的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉1000克

辅料 土豆（黄皮）500克 胡萝卜250克 洋葱（黄皮）100克 芹菜25克 黄油15克 小麦面粉50克

调料 植物油150克 香叶3克 盐8克 胡椒粉5克

1.鸡肉洗净切成20块，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻；
2.胡萝卜、葱头切成块；
3.土豆去皮洗净切成块；
4.芹菜洗净切成末；
5.锅内注油烧至五成热，下入鸡块煎上色；
6.鸡块放入焖锅内，添入鸡汤和香叶，用小火焖至八成熟；
7.用煎鸡块的余油将土豆、胡萝卜、葱头炒至黄色，倒入焖锅内煮沸；
8.加入油炒面粉调匀，加盐调好口味，撒上芹菜末即可出锅。

油炒面粉：黄油放入锅内烧热，放入面粉炒香即可。