清汤二色菜的做法

类别 四川菜 消化不良食谱 营养不良食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜色美，清爽适口。

主料 芥菜(大叶)250克 白菜250克

辅料 鸡胸脯肉100克

调料 盐10克 味精3克

1.鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；
2.将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；
3.用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；
4.锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；
5.待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子，把清好的汤用纱布过滤后加精盐、味精调好味，灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸5分钟；
6.原碗上桌或分成10小碗上席均可。

本品需母鸡汤约1000毫升。