番茄起士塔的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉80克 小麦面粉120克

辅料 奶油136克 鸡蛋200克 樱桃番茄200克 牛奶375克 奶酪100克

调料 盐7克 胡椒粉15克 白砂糖50克

1.低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；
3.取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；
4.再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用；
5.将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊；
6.取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠；
7.再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用；
8.在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；
9.取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。

酥皮制作方法：
1.将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀，直到呈现出沙粒状态；
2.加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟；
3.使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大；
4.将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠；
5.将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟；
6.反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
樱桃番茄 樱桃番茄忌与石榴同食。