番茄菜包的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，酸甜适口。

主料 猪肉松250克 圆白菜250克

辅料 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)55克

调料 猪油（炼制）50克 番茄酱75克 白砂糖25克 酱油15克 醋10克 盐5克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜8克

1.将甘蓝取叶用开水烫一下，投凉控净水；
2.切成16个8厘米见方的块；
3.沾上一薄层淀粉，剩余甘蓝叶切成小方丁；
4.将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀；
5.分成16等份，放入16个甘蓝叶片上；
6.包成16个菜包，接口朝下摆入平盘内，放入屉内蒸熟取出；
7.炒锅放火上，倒入25克猪油；
8.油热，放番茄酱炒熟；
9.再放入葱姜蒜，适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味；
10.汤沸时，用水淀粉勾芡，淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。