糖醋肥肠的做法

类别 私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸甜可口。

主料 猪大肠350克

调料 植物油30克 盐3克 酱油4克 白砂糖8克 醋10克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。
2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。
4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。