扒牛肉条的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 水肿食谱 骨质疏松食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）200克

调料 香油75克 料酒10克 酱油30克 味精2克 淀粉(玉米)30克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角5克

1.将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。

为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。