鸭肝馅煎鸡蛋的做法

类别 私家菜 补血食谱 明目食谱 肝调养食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 蛋软嫩，馅可口，别具风味。

主料 鸡蛋150克 鸭肝40克

辅料 洋葱（白皮）5克

调料 黄油10克 植物油20克 盐2克 胡椒粉2克 牛奶40克 番茄沙司25克

1.把洋葱切成细丝，用黄油炒至微黄色时，放入熟鸭肝片继续炒透，加番茄沙司调匀，微沸后放盐、胡椒粉调口味，制成鸭肝馅。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。
3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆饼，待蛋糊将要完全凝结时，在蛋饼中央放上鸭肝馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。

此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。