烧南北的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 祛痰食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 玉兰片150克 口蘑40克

调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 香油75克 姜1克 八角2克 淀粉(玉米)25克 盐2克

1.将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖；
2.泡透后，原汤澄清留用；
3.口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开；
4.玉兰片片成片；
5.将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透；
6.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味；
7.烹入料酒，加入白汤，烧开，捞出佐料；
8.放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味；
9.调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可。