鸡丝卷的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，味道鲜美。

主料 鸡胸脯肉400克

辅料 火腿50克 鸡蛋50克

调料 大葱10克 姜5克 盐4克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 香油5克

1.鸡脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成丝；
2.火腿切小丁备用；
3.将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用；
4.净纱布平铺案板上，将鸡丝均匀地铺在布上，放入调好的馅，从一端卷起，共卷两卷放入盘内，上蒸熟取出晾凉，拆去纱布，卷上抹香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。